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上周忽然很想喝蘋果紅茶,印象小時後有一個很好喝的鋁箔包蘋果紅茶,不知道是不是賣不好就從市場上消失了。但想喝蘋果紅茶的口慾非常強烈,立馬做了蘋果醬
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我前後用了三大三小的蘋果
特地選了兩種不同品種的,主要是增加口味上的層次
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削皮切丁
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放到爐火上乾炒
有些食譜的做法是直接加糖下去燉
但是我心裡覺得乾炒這個過程可以帶來不同的香氣,就先炒了一下XD
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炒到出水後,加入砂糖
不要懷疑,糖就是這麼誇張的多><
我沒有估算量,不過1000g的砂糖我約莫用了半包,糖可以多但是不可以少,只要有足夠的糖,果醬不會失敗的XD
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到這個狀態後,可以感覺到攪拌的木匙比較重了
我自己是到了這個階段發現糖水好像有點多,所以我又切了兩顆蘋果下去。蘋果醬才會有深淺不一的顏色,不過也因為這樣口感不太一樣噢XD,意外的收穫
忘了說我有加兩顆檸檬汁,起鍋前還刨了半顆檸檬皮和一大匙蜂蜜
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收汁的過程記得處理果醬瓶
我自己是煮沸,擦乾,正確的做法是晾乾喔
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煮好後要迅速分裝且倒扣,這樣就會自動真空封瓶了,打開會啵一聲噢,很好玩
置於判斷果醬煮好沒有的要訣在於,觀看木匙上的果醬液冷卻後的凝結感,冷卻後會再黏稠一些
煮到自己喜歡的感覺就可以了,別煮過頭,會偏硬

原本我計劃隔天還要做Christine Ferber高階蘋果醬版本
是無果粒像琥珀色有絲緞光澤的那種果醬(寫完這段我的口水開始分泌XD)
但做果醬是很耗體力的事情,我做完這個版本就直接投降
琥珀色的果醬,我們有緣再見>////<

然後我發現,我沒有拍到蘋果紅茶的照片耶~~~~~~~~~~好糗XD
煮好果醬的隔天,約姐姐回家吃下午茶
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鬆餅粉我喜歡森泳這個牌子,唯一的理由就是媽媽小時後都做這個牌子的鬆餅給我們吃 :)
150g的粉+一顆蛋+110cc的牛奶,我建議牛奶多一點,比較好吃
一定要用奶油煎!<--- 鬆餅香不香這是個超超超超超級重要的小秘訣
奶油容易焦,我自己是空鍋下去煎,翻面前放一點奶油讓麵團沾到香氣即可
煎到麵團起泡就可以翻面囉
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超級香!
冷掉也好吃
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搭配蘋果醬也非常完美~
這張拍糊了,因為大家都很急(急著要吃),搞得我也很急.....XD

今天是七夕情人節,大家有吃麻油雞嗎 
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祝大家情人節快樂,有情人終成眷屬

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Frei aber Einsam

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